Édesburgonya levél – 0,5kg

499 Ft

Miből készül a legegészségesebb kalóriaszegény saláta? Mi az ami az érrendszerre is pozitív hatást gyakorol? Mi az ami finom és laktató is emellett? Mi az ami csak nálunk kapható? Édesburgonya levél

Leírás

Bár az édesburgonya levelei gazdag forrása vitaminoknak, ásványi anyagoknak és fehérjéknek is, sokkal kevésbé fogyasztják, mint a gyökereit. Pedig kiváló saláták készíthetők belőle, és sokkal magasabb vitamintartalom van benne, mint azt gondolnánk. Nem csak vitaminok miatt egészséges, de például a szívre, a szemre, az öregedésre is hatással van.

Számos bioaktív anyagot tartalmaz, amik szerepet játszanak az egészségvédelemben, az immunrendszer működését javítják, az oxidatív stressz csökkentésével (antioxidánsok) és a szabad gyökök által okozott károkat csökkenti (a szabadgyököknek tulajdonítják az öregedést), a szív és érrendszeri betegségek kockázatát is csökkenti, elnyomja a rákos sejtek növekedését. Jelenleg az édesburgonya leveleket elsősorban a csendes-óceáni és az ázsiai, afrikai országokban fogyasztják leginkább.

Vizsgálatok során feltárták, hogy a levelek nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat, legfőképpen fenolos vegyületeket. A különféle fenolos frakciókat és a caffeoylquinic – származékokat összefüggésbe hozták a levelek anti – mutagén hatásaival. Nagy mennyiségű xantofil és lutein található a levelekben, amiknek szemet (látást) védő hatásuk van. 29,5 mg luteint tartalmaz 100 g friss levél, ami nagyon előkelő a zöldségek és gyümölcsök között. Továbbá magas mennyiségben tartalmaz karotinokat (49,6 mg / 100 g) ami szintén a látás épségéhez járul hozzá. C-vitamin tartalma is jelentős a friss levelekben 1300 mg/ 100g körül találtak. A C-vitamin, ásványi anyag, béta karotin tartalma a főzés során a kimosódás veszélyezteti leginkább, de a hőhatás is csökkentheti, 4 perc főzéssel ez már a vitaminok nagy részét jelenti, azonban van egy receptünk, amiben elegendő 20-30 másodpercig forrázni a leveleket, ez lényegesen kevesebb veszteséggel jár.

A kalória tartalma alacsony, mint egy salátáé, vitamintartalma ugyanakkor magasabb, ezért javaslom hozzákeverni bármely salátához, vagy kiváltani azt vele. Tehát ajánlom mindenkinek, de különösen keringési gondokkal küzdőknek és diétázóknak.

A leveleket úgy csomagoljuk el, hogy teljesen frissek maradnak, amíg odaérnek, azonban nem lehet őket sokáig tárolni, maximum egy hétig. Tartsuk hűtőben, mint a salátákat. Ha megmaradna, akkor érdemes lefagyasztani még, de a legjobb egyből elkészíteni.