A hozzád illő édesburgonya fajta.


Ha még nem kóstoltad az összes édesburgonya fajtát, bizony nehéznek tűnhet a választás, melyik is lehet igazán az ízlésedhez illő? Ezt a kérdést járjuk most körbe, hogy akár látatlanul is könnyebben mehessen a választás.

 

Beltartalmi értékeiket tekintve, minden édesburgonya fajta nagyon hasonló. Családjuk minden tagja tökéletesen beilleszthető az egészséges életmódba. Fogyaszthatják őket a gluténérzékenységben szenvedők is, mivel egyáltalán nem tartalmaznak glutént. Számukra különösen értékes kincs, mivel a tészta- és kenyérfélék kiesésével számos köretfélét el kell hagyniuk étrendjükből. A batátában található lassú felszívódású szénhidrátok révén fogyasztásuk ajánlott a diétázóknak, a testépítőknek, a nehéz fizikai munkát végzőknek, a gyermekeknek és a cukorbetegeknek is! Egy éves korukat betöltött babák is fogyaszthatják.

 

  • Antioxidánsokkal segítik a szervezetet a rák elleni harcban
  • Jelentős mennyiségben tartalmaznak C-, B2-, B6-, és E-vitamint, valamint foszfort, szelént, magnéziumot, vasat és mangánt.
  • Glikémiás terhelésük alacsony, cukorbetegeknek javasolt a fogyasztásuk.
  • Magas kalcium tartalmuk révén építik a csontokat.
  • Feltöltik energiával a szervezetet. Lassú felszívódású szénhidrátokkal hosszan és egyenletesen energizálnak.
  • Csökkenthetik a stresszt

 

Miben tér el a 3 különböző színű édesburgonya fajta?

Belső értékeiket tekintve az egyes fajták közti különbséget főként a bennük lévő színanyagok és azok mennyisége jelenti. A sárga húsú kiemelkedően gazdag béta-karotinban, míg a lila húsú elképesztő mennyiségű antocianint tartalmaz. Mindkét vegyület erős antioxidáns, így kiemelten fontos szerepük van szervezetünk egészségének megőrzésében.

 

Mi a különbség az ízükben? Édesburgonya – édes élet

Minden édesburgonya fajta nevéhez hűen édeskés alapízű. Az édesség mértékében viszont ha csekély is, de vannak eltérések, ahogyan a különböző színű fajták jellegzetes ízében is. Górcső alá helyeztük őket külön-külön.

 

Sárga húsú – a legnépszerűbb édesburgonya fajta mind közül, sokak kedvence

A legismertebb, legnépszerűbb édesburgonya fajta hazánkban. A batátára általánosan jellemző magas beltartalmi értékek közül ez a fajta a leggazdagabb béta-karotinban. Fontos megjegyeznünk, hogy a többi színvariációban is megtalálható ez a vegyület, csak nem ekkora mennyiségben. A sárga húsú batáta a nagy mennyiségű béta-karotinnak köszönheti élénk narancssárga színét.

 

Érdekesség a karotinoidokról:

A karotinoidok antioxidánsok, melyek rendkívül fontos szerepet játszanak a szervezetünkben lévő szabad gyökök féken tartásában. A béta-karotin az A-vitamin (retinol) provitaminja. Nagyobb mennyiségben a sárga és piros színű zöldségekben, gyümölcsökben van jelen (sárga batáta, répa, sütőtök, sárgadinnye…), de megtalálható a falevelekben is, csak ott a zöld színű krolofill eltakarja. Az ősz érkeztével a levelek sárgulásának egyik oka az, hogy a klorofill hamarabb bomlik le, így láthatóvá válik a béta-karotin a levelekben.

 

A sárga húsú édesburgonya számos egészségre pozitív hatással rendelkezik. Jót tesz az emésztésnek, segíti a szív- és érrendszer működését, és jó hatással van a szemre is.

További beltartalmi értékekért itt olvashatsz tovább.

 

Első kóstoláskor általában meglepetést okoz azoknak, akik a hagyományos burgonya ízét keresik benne. Jellegzetes, édeskés ízében sokan a sütőtök ízét vélik felfedezni és valljuk be, igazuk lehet. Hozzá kell tegyük azért, hogy sok esetben megfelelő fűszerezéssel helyettesítheti a hagyományos burgonyát is, sőt!

Különleges ízvilágának köszönhetően hihetetlenül széles körben felhasználható a konyhában. Kellő kreativitással akár 4 fogásos, egészséges lakomát is készíthetünk belőle az előételtől kezdve a főfogáson át a desszertig és frissítőig. Tökéletesen érzi magát szinte bármilyen fűszer környezetében. A sótól a chilin át a fahéjig édes, sós, pikáns vagy natúr ízvilággal is hihetetlenül jól harmonizál. Kiváló társ a mindennapok konyhájában. Legyen szó egy egyszerű harapnivalóról, egy valódi ételkülönlegességről, vagy csupán kísérletezésről az ízekkel, sosem hagy cserben.

 

Személyes kedvenceim a rozmaringos sült édesburgonya, és a töltött édesburgonya.

Töltött édesburgonya

 

Lila húsú  – egy édesburgonya fajta, ami olyan egészséges, amennyire egyedi

Ki vitatná, hogy nem a legvakmerőbb megjelenésű édesburgonya fajta mind közül? Igazi különlegesség, mely a már-már földöntúlinak ható mély lila színét a benne található hatalmas mennyiségű antocianinnak köszönheti. Ez a teljesen természetes antioxidáns szintén rendkívül fontos szervezetünk számára a szabad gyökök semlegesítéséhez. Ez a színanyag található meg az eperben és a meggyben is.

 

antioxidáns grafikon

 

Mind közül ez rendelkezik a legnagyobb  szárazanyag-tartalommal.

A többi fajtához képest édessége közepesnek mondható. Íze talán ennek a legjellegzetesebb mind közül, és a gesztenye ízére emlékeztet. Olyannyira, hogy hamis gesztenye püré is készíthető belőle, vagy egy ilyen káprázatos lila sajttorta.

 

Lila sajttorta öntettel.

Lila sajttorta lila öntettel

 

Húsa szárazabb a többi fajtáénál, de kicsivel tovább főzve azokhoz hasonló textúrát vesz fel. Ízlés kérdése ugyan, de sütőben sütve talán ez a legfinomabb. Főzve, párolva is megőrzi üde lila színét, olajban sütve viszont hamar elsötétedhet, így pedig kevésbé esztétikus.

Annyi bizonyos, hogy lila színe miatt utánozhatatlan a belőle készült püré, desszert, vagy bármilyen fogás. Felhasználásának csak a fantázia szab határt, de annyi bizonyos, hogy a belőle készült ételekre szinte mindenki rácsodálkozik.

A  magyar konyha jellegzetes ételeit is elkészíthetjük felhasználásával, de főként a keleti kultúrában van fogyasztásának nagy hagyománya. Élénk színéből kifolyólag rendkívüli megjelenésű egészséges desszertek készíthetők belőle.

 

Fehér húsú édesburgonya – az arany középút

Ez a fajta kevesebb béta-karotint tartalmaz, mint a sárga húsú, de beltartalmi értékeit tekintve szinte mindenben egyenértékű azzal. Fehér és lila héjú változata is létezik, de a héjszín kivételével mindenben egyenértékűek. A többinél nagyobb nedvességtartalma révén nagyon gyorsan elkészíthető, textúrája lágyabb.

 

Fehér húsú édesburgonya

 

Társaitól leginkább abban különbözik, hogy ízét és színét tekintve semmiben sem kiemelkedő. Ahogyan nincs jellegzetes színe, úgy nincs jellegzetes íze sem. A fehér húsú batáta valódi értéke azonban pontosan ebben rejlik.

Nem túl édes és a legnaturálisabb ízű fajta, így a legalkalmasabb lehet azok számára, akik még csak most ismerkednek az édesburgonyával, mivel leginkább ennek az íze hasonlít a hagyományos burgonya ízéhez.

Azok számára is remek választás lehet, akik nehezen barátkoznak meg a sárga húsú sütőtökös, vagy a lila húsú gesztenyés jellegű ízével. Ha például a fűszerezését jól eltaláljuk, akár megszólalásig is hasonlíthat a belőle készült püré a közönséges krumplipüréhez.

Ezt a hasonlóságát kihasználva a fehérhúsú édesburgonya különösen alkalmas a magyaros ételek elkészítéséhez. Remekül harmonizál pikáns fűszerekkel, a fűszerpaprikával és a füstölt paprikával, a rozmaringgal és a chilivel.

 

Persze minden ember ízlése más és más.

Ezért azt javaslom, kóstold meg mindhárom fajtát, hogy végül kikörvonalazódhasson, számodra melyik lesz a legjobb választás. Ha pedig nem tudsz választani közülük, akkor használd mindegyiket ételeid elkészítéséhez. Az édesburgonya nemcsak szuperzöldség, de szuper társ is a konyhában!

Bátran álmodd meg a legmerészebb recepteket, és lásd, milyen könnyedén idomul elkéspzeléseidhez a batáta.

 

Már van is ötleted?

Készítsd el és oszd meg velünk kedvenc édesburgonyás receptedet az info@edesburgonya.bio e-mail címen.
Ha megtisztelsz minkdet recepted beküldésével, kérlek tüntesd fel leveledben a teljes nevedet, az elkészítési időt, a hozzávalókat, az elkészítési- és tálalási javaslatot, és küldj fotókat is az elkészült finomságról.

 

Jó egészséget és szép napot kívánok!

 

Kovács András

Top fogyasztói cikkek


Top termelői cikkek