Sok kérdés érkezik még most is hozzánk az édesburgonya tárolása kapcsán, ezért úgy láttam jónak, ha felfrissítem kicsit ezt a cikkem. Nagy hibát követ el ugyanis az aki hűvösre teszi az édesburgonyát, mint a krumplit szokás.
Az édesburgonya egy trópusi eredetű növény, ezért a hideget egyáltalán nem szereti, még tárolás alatt sem. Tehát ha hosszan szeretnénk tárolni a minimum hőmérséklet a 13 °C a tárolóhelyiségben. Optimális a 15 °C minden évszakban.
Nagyobb rendelkezésre álló mennyiség esetén fontos, hogy a termés hosszú távon is megőrizze frissességét, minőségét. Több éves tapasztalat alapján most már kijelenthető, hogy még a szoba hőmérsékletet is jobban szereti és tűri, mintha 10 fok vagy az alatti hőmérsékleten tárolják.
A téli időszakban különösen figyeljünk a tárolás hőmérsékletére és inkább legyen szobahőmérsékleten mint a hűvös kamrában, garázsban vagy pincében.
A melegebb hónapokban, tavasszal és nyáron könnyen megoldható az édesburgonya tárolása, de a hidegebb évszakokban, mint az ősz és a tél bizony külön figyelem szükséges a problémák elkerüléséhez.
Mivel szinte mindig van raktáron nálunk egy hónapra való mennyiséget érdemes rendelni maximum egyszerre, így biztos lehet benne, hogy friss batátája lesz otthon. A váltakozó hideg és meleg hatására fonnyadt puhább állományú lesz az édesburgonya. A hőmérsékleti stressz a fertőzéseknek is utat nyit, így rothadásnak is indulhat az édesburgonya. Az édesburgonya nagyon jól tárolható. Nálunk egy évben egyszer van betakarítás, és egész évben tudunk árut biztosítani, ezt a megfelelő tárolási technológia teszi lehetővé, és természetesen, hogy jól tárolható az édesburgonya.
Tárolási információk:
- Betakarítástól számított 10-12 hónapig eltartható 13 – 18 °C között napfénytől elzárva 80% páratartalomnál.
- 10 C° alatt tárolva hamar romlásnak indulhat, néhány napig gond nélkül elviseli de így tartva kb. két hét után romlásnak indul
- A fagyasztása hasonló a kukorica vagy a cukorborsó fagyasztásához, előfőzést igényel, így 3 hónapig eltárolható.
- Ha meghámoztunk egy jó adag batátát, és nem került előkészítésre a konyhában, akkor műanyag dobozban hűtőbe téve, hámozott állapotban is eláll 4 napig gond nélkül.
Bővebb információért a témában, illetve az elkerülendő tévhitek megismeréséhez olvasd el ezt a kapcsolódó blogbejegyzést is:
https://edesburgonya.bio/tevhitek-edesburgonya-tarolas/
Amennyiben hasznosnak találtad ezt a cikkemet, gondolj másokra is és oszd meg velük is. 🙂
