Jöjjön hát a srácok versenymunkájához beállított vércukorszint-változást vizsgáló kísérletünk elemzése
Röviden a kísérletről
A vizsgálat témája a batáta és a hagyományos krumpli vércukorterhelésének összehasonlítása volt.
A kísérletet a Csurgói Egészségügyi Centrum tankonyhájában végeztük.
Az első körben minden diák édesburgonyát evett. A csoport fele sültet, a másik fele főttet, hogy megfigyelhessük, számít-e az elkészítési módja a vércukorszintre gyakorolt hatásban.
Sokan közülük most ettek először batátát. Volt aki fanyalgott, de volt olyan is, akinek nagyon bejött az új ízélmény. Fogyasztás után a vércukormérést két órán át negyedóránként ismételtük.
Itt az eredmény:
sült és főtt batáta vércukormódosító hatásának összehasonlítása
Ahogy a diagramon is látszik, legegészségesebb elkészítési módja a párolás, főzés. Sőt, a tápanyagtartalom legjobb megőrzése érdekében kifejlesztettek egy különleges párolási módszert, amit egészséges párolásnak neveztek el. Az egészséges párolásról bővebben ITT OLVASHATSZ.
A második körben azt vizsgáltuk, mennyire tér el az édesburgonya és a hagyományos krumpli glikémiás terhelése, hogyan emelkedett és állt vissza fogyasztásuk után a vércukorszint.
a batáta hatása sokkal egyenletesebb
Ahogy az ábrán is látható, a batáta egy sokkal nyújtottabb, egyenletesebb görbét ír le, míg a krumplira a hirtelen változások jellemzők, magasabb a glikémiás indexe, ezért terheli meg jobban a szervezetet.
Az eredmények összegzése
ezen az ábrán a batáta és a hagyományos krumpli átlagolt vércukorértékeit láthatod az éhségérzet megjelenésével
A párbajban egyértelműen az édesburgonya a győztes. Az alábbi tulajdonságokból teljesen világos, hogy miért.
A batáta vércukorszintet szabályozó kedvező tulajdonságai:
- Magas rosttartalma jelentősen lassítja a szénhidrát felszívódását!
- A fokozatos felszívódás miatt a vércukorszint alakulása elnyújtott görbét ír le, így ellentétben a hagyományos krumplival, nem vált ki újabb éhségérzetet, mivel fogyasztása után nincs hirtelen vércukorszint zuhanás. Az újabb éhségérzet így jóval később jelentkezik.
- A mérsékelt vércukorszint-ingadozás jóval kevésbé terheli meg a szervezetet, ezért alacsony a glikémiás terhelése.
+1. A fokozatos felszívódás mellett egy különleges módon is segít kordában tartani a vércukorszint emelkedését: adiponektint tartalmaz, ami az inzulin szintézisére van pozitív hatással, így a szervezet tulajdonképpen az édesburgonya fogyasztása révén indítja be az inzulintermelést, nem pedig a magas vércukorszint miatt. Ha többet akarsz tudni az adiponektin áldásos hatásáról, OLVASS TOVÁBB.
Köszönöm, hogy részt vehettem ebben az érdekes kutatásban. A mentori felkérést így már a régi iskolámmal folyamatosan erősödő, társadalmunk jövőjét építő közös munka egy újabb mérföldkövének éltem meg. Felemelő érzés volt minden perce. Nemcsak azért, mert a kutatómunka témája az édesburgonya kedvező élettani hatásait bontogatta, de azért is, mert átvitt értelemben általa én is részt vehettem a hazánk jövőjét meghatározó fiatalabb generációk egészséges életmódra való nevelésében. Azért, mert ezt a feladatot nemcsak a munkámnak, de a hivatásomnak is tekintem.
Üdvözlettel:
Kovács András
