Karácsonyi terülj, terülj asztalkám édesburgonyából: főétel és desszert

2017. december 22. Kovács András

Néhány nappal ezelőtt megmutattuk, hogy milyen remek levest és köretet tudsz édesburgonyából készíteni. A mostani írásunkban pedig olyan főételeket és édességeket ismerhetsz meg, amelyek szintén édesburgonyából készültek. Így ünnepekkor sem kell lemondanod a látványos, finom és persze egészséges fogásokról.

Karácsony előtt a legtöbben szinte frászt kapnak, hogy mivel is készüljenek. Sokaknak a karácsonyi készülődés komoly stresszforrás. Hiszen ilyenkor mindenki szeret kitenni magáért, és valljuk be… jól esik az elismerés is. Amennyiben a lenti recept bármelyikét elkészíted, biztosan nem maradsz dicsérő szavak nélkül. Viszont ha rám hallgatsz, akkor az ételeket úgy készíted el, ahogyan azt Te szereted elkészíteni. Akkor fognak a legjobban sikerülni az ünnepi fogások, ha senkinek sem akarsz megfelelni. Mert akkor tudod igazán beleadni saját magadat. 🙂

Most, hogy már túl vagyunk egy egészséges levesen (karácsonyi cikkünk 1. részét itt találod), miért ne használnánk fel az édesburgonyát a főételhez is? Amennyiben a levest nem édesburgonyából készítetted, akkor a főétellel szó szerint színt vihetsz az ünnepi lakomába.

Mázas édesburgonya mézzel, dióval, whiskyvel

Karácsonyhoz tökéletesen passzoló, főételként és desszertként is bátran tálalható fogás, amellyel a bécsi világkiállításon találkoztam először. Az ott látottakat ötvöztem a kreativitásommal, és megszületett az a mázas édesburgonya mézzel, dióval, whiskyvel – a la Kovács András.

Hozzávalók:

  • 3 db nagy édesburgonya
    • 2 db közepes vagy nagy zöldalma (legjobb a Granny Smith)
    • 200 g dió (én a felét darabos fél és egész dióból tettem bele, felét pedig daráltból)
    • 1 ek. vaj
    • 1 ek. dióolaj
    • 2 ek. kókuszolaj
    • 5 ek méz
    • ½ ek. frissen reszelt szerecsendió
    • ¾ tk őrölt fahéj
    • ¼ tk. őrölt Cayenne bors, ez egyáltalán nem csíp még. Aki szereti, ha kicsit csíp, tehet rá vastagabban
    • ½ tk só
    • 6-7 cl whisky

Így készítheted el:

Tegyük az édesburgonyákat előmelegített sütőbe, és 190 °C-on 45-60 perc alatt süssük meg. Fontos, hogy csak átsüljön, és ne puhuljon meg. A nagyméretű édesburgonyákat a gyorsabb sülés érdekében ketté is vághatod.

Eközben bőven lesz időd előkészíteni a többi hozzávalót, megpucolni az almát és elkészíteni a mártást.

Közepes fokozaton szórjuk bele a felhevített serpenyőbe a darabos diót, és 3-4 perc alatt óvatosan pirítsuk meg. A konyhát pillanatok alatt betölti majd az ínycsiklandozó illata, de vigyázz, mert a pirulás során nagyon gyorsan megszenesedhet. Tedd hozzá a vajat, a kókuszolajat és a dióolajat. A dióolaj fantasztikusan kiemeli a máz diós zamatát, de akkor sincs baj, ha épp nincs kéznél. Ebben az esetben egy kanál vajjal is helyettesítheted. Olvaszd fel, majd apránként add hozzá a mézet. Folyamatosan és alaposan kevergesd, hogy még véletlenül se égjen oda a méz. A méznek köszönhetően fel fog habosodni. Addig (kb.: 3-5 perc) kevergesd, amíg az egész jó habos nem lesz, majd tedd hozzá a fűszereket. A fahéj, a szerecsendió, a darált dió, a bors, a só is ekkor kerül bele. Keverd össze alaposan, majd amikor már egységessé válik, öntsd hozzá a whiskyt. Én Jack Daniel’st használtam, szerintem ennek az íze passzol legjobban az édesburgonyához. A Whisky miatt még nagyobb habzást fogsz tapasztalni, ezért vigyázz, hogy nehogy kifusson. Forrald még 5 percig, hogy kiszálljon belőle az alkohol.

A megsült édesburgonyát ezután vágd fel kb. 2 cm-s kockákra. Az almát is kockázd fel, majd vegyesen tedd rá a tepsibe. A mézes whiskys mártást még melegen öntsd rá, és próbáld egyenletesen elosztani a felületen. Ha esetleg valamiért nagyon meghűlne és összeállna, akkor újramelegítve ismét folyékony halmazállapotba kerül.

Ezután még 20-30 percig süsd, hogy az alma is jól átsülhessen. Nagyon fontos, hogy ne legyen túl puha és legyen tartása, hiszen mi te, a családod és vendégeitek is villával fogják elfogyasztani.

Alternatív lehetőség:

Még vadabbra vágysz? Akkor a vadhúsnál (szarvas) és a lila édesburgonya püré házasításánál jobbat nem is választhatnál. A püré enyhén édeskés íze, különleges zamata kiválóan illeszkedik a vadhús karakteres jellegéhez, és együtt (akár egy pohárnyi vörös borral) az íz-mennyországba repítenek!

Itt találod a receptet: szarvas sült lila édesburgonya pürével

Még több szuper édesburgonya receptre lenne szükséged? Akkor az édesburgonyás receptkönyvünk neked szól. 100 válogatott recept azoktól, akik már egy ideje beiktatták ezt a remek zöldséget az étrendjükbe.

—————————–

Brownie. Már a szó hallatán a legtöbb embernek összefut a nyál a szájában. Ez nem véletlen, hiszen nem egy karácsonyi asztalon helyet kap ez az egyszerű és mégis nagyszerű desszert. Télen forró csokoládéöntettel nyakon öntve nagyon finom. Na, de ha még édesburgonyával is megbolondítjuk? Akkor meg egyenesen isteni!

Hozzávalók:

  • 1 nagy édesburgonya (sárga húsú édesburgonya)
    • 2 nagy tojás
    • 65 ml felolvasztott kókuszzsír
    • 60 ml méz
    • 4 evőkanál kókuszliszt
    • 3 evőkanál holland kakaópor
    • ¼ evőkanál sütőpor
    • ¼ evőkanál fahéj
    • fél vaníliarúd kikapart belseje
    • csipetnyi só

Így készítheted el:

Egy tálban verd fel a tojásokat, majd keverd hozzá az időközben felolvasztott kókuszzsírt, mézet és a vaníliarúd belsejét. Ezután a közben lereszelt édesburgonyát is add hozzá.

Vegyél elő egy másik edényt is. Ebben fogjuk összekeverni a száraz hozzávalókat.

  • kókuszliszt
  • kakaópor
  • sütőpor
  • fahéj

Miután alaposan összedolgoztad őket, már szitálhatod is a tojásos masszába. Ezután egy robotgéppel, vagy kézi habverővel (óvatosan) keverd össze, majd öntsd sütőformába. Légkeveréses sütőben 180 fokon 25 perc alatt el is készül a tészta. De a jól ismert tűpróbával bármikor meggyőződhetsz, hogy eléggé megsült-e már. A jó brownie egyetlen igazi titka az, hogy belül puha állagú maradjon.

Ezután már nincs más dolgod, mint pár percet várni, hogy egy picit hűljön a sütemény, és tálalhatod is. Dióval, aszalt vörös áfonyával, olvasztott csokoládéval és pisztáciával is nagyon finom. Amennyiben még inkább karácsonyi hangulatot szeretnél varázsolni köré, akkor fahéjjal vagy mézeskalács fűszerkeverékkel is érdemes kísérletezgetni (pl.: megszórni a tetejét).

Alternatív lehetőség:

Nehéz helyzetbe hoztam magam, mert a Mont Blanc süti a tervezettnél hamarabb került ki az oldalra. (nem bírtam nem megcsinálni) 🙂 Ezért nem is szaporítom tovább a szót. Amennyiben egy igazán látványos, könnyű és gyorsan elkészíthető emlékezetes desszerttel kedveskednél a családodnak/vendégeknek, akkor a Mont Blanc sütit teljes szívvel ajánlom neked!

Itt találod a receptet: Mont Blanc süti

A két cikkben összesen 8 receptet mutattam meg neked, amelyek egytől egyig harmonikusan illeszkedhetnek az ünnepi felhozatalba. Természetesen ezek a receptek nem csak karácsonykor készíthetők el. Lehet, hogy úgy érzed, hogy ez túl sok újítás lenne egyszerre az asztalon. Ez teljesen rendben van, a hagyományok fontosak. Viszont az biztos, hogy sokan már picit unják a minden évben ismétlődő falatokat. Mi is sok levelet kapunk, hogy mivel lehetne felfrissíteni a karácsonyi menüt. Többek között nekik is szerettem volna ezzel a mini karácsonyi sorozattal kedveskedni.

Kellemes és Békés Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Hagyományteremtő Karácsonyi Édesburgonya fotópályázat:

Úgy döntöttél, hogy idén beilleszted az édesburgonyát az ünnepi felhozatalba? Akkor van egy nagyon jó hírünk! Ízlésesen fotózd le, küldd el a karacsonyifoto@edesburgonya.bio e-mail címünkre december 31-ig, és akár 10-15 kg édesburgonyát is nyerhetsz!

A játék részletei: Hagyományteremtő Karácsonyi Édesburgonya fotópályázat

Megosztom Share on Facebook
Facebook
0Share on Google+
Google+
0

Feliratkoztál már a hírlevelünkre?

Kéthetente küldünk hírlevelet a legfrissebb tartalmakról.

Érdekelhetnek még...

Kapcsolódó termékek