A kenyérsütés gondolata régóta foglalkoztatott
Ahhoz viszont, hogy nekiálljak tésztát gyúrni, valami igazán látványos ötlet kellett. A lila édesburgonya felhasználását kutatva, burgonyás kenyér recept minájára készült ez a különleges cipó, melyet már a tévében is bemutattam.
A FEM3 Caféban mindig jó a hangulat.
Különösen igaz ez a mai alkalomra, mivel ma segítséget is kaptam Peter Srámek személyében, aki eddig maximum csak zacskós levest készített a konyhában. Nem kis feladat volt hát számára mai különlegességünk, a lila cipó elkészítése, de amint kiderült, ügyesen vette az akadályt. A lila cipó látványos ételkülönlegesség, melyből remek pirítós is készíthető.
A FEM3 Café műsorát itt találjátok!
A cipóról
A cipó szó kisméretű, kerek, élesztővel készített kenyeret jelent. Hazánkban is közkedvelt pékáru már évszázadok óta, magyar népmeséinkben is gyakran megjelenik. Egyszerű, mégis megunhatatlan.
Készítéséhez számos recept fellelhető, én is kaptam az alkalmon és elkészítettem saját cipóreceptemet lila édesburgonyából. Ínycsiklandozóan finom és látványos lett. Lássuk is a receptet.
Lila édesburgonya cipó:
(14 db kis cipó elkészítéséhez)
Hozzávalók:
– 750 g BL-80 kenyérliszt
– 600 g lila édesburgonya
– 20g élesztő
– 1 evőkanál cukor
– csipetnyi só
– víz, amennyit felvesz
Elkészítés:
Hámozzuk meg, vágjuk karikára, majd pároljuk jó puhára a lila édesburgonyát. Míg párolódik, leszitálhatjuk a lisztet és elkezdhetjük felfuttatni az élesztőt:
Az élesztőt tegyük kb. 1 dl langyos vízbe, és adjunk hozzá egy evőkanálnyi cukrot, egy csipetnyi lisztet, keverjük el, majd hagyjuk meleg helyen pihenni 15 percig.
A megpárolt édesburgonyát törjük le és hagyjuk kihűlni.
A leszitált liszthez adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, majd az édesburgonyát és kezdjük összegyúrni. Ha szükséges adjunk hozzá vizet, melynek mennyisége attól függ, hogy mennyi vízzel futtattuk fel az élesztőt, illetve, hogy mennyi az édesburgonya nedvességtartalma. Alaposan gyúrjuk össze, majd hagyjuk kelni legalább 45 percig (akár egy óráig is keleszthetjük).
Miután megkelt gyúrjuk át, formázzuk cipókra és kivajazott, sütőpapírral leterített tepsibe téve hagyjuk pihenni 10-15 percig sütés előtt.
Keverjünk híg, élesztős levet (amit szintén felfuttatunk kicsit), kenjük meg vele a cipók felszínét, majd megszórhatjuk őket szezámmaggal.
A sütési idő függ a sütőtől, de kb. 30 perc kell neki 180 fokon. Fogpiszkálóval megszúrva ellenőrizhetjük, hogy mikor megfelelő a belseje.
A kész cipókból reggelire remek brushetta, melegszendvics készíthető, de akár kenyér helyett is fogyaszthatjuk ételeink mellé.
Kellemes sütögetést és jó étvágyat kívánok!
Kovács András
