Mázas édesburgonya mézzel, dióval, whiskyvel


mázas édesburgonya

 

Ez egy igazi téli ünnepi íz világot nyújtó desszert lett. A bécsi világkiállításon találkoztunk először a whiskys édesburgonyával, bár ott egy kicsit jobban megbutították a whiskyt, hogy jó legyen a hangulat. Azóta is keresk egy jó mázas édesburgonya a receptet, de sokféleképpen csinálják, és nem úgy nézett ki egyik sem, végül egy kis kreativitással, összehoztuk a mi verziónkat. Arra törekedtünk, hogy egy komplex felemelő íz hatást hozzunk ki az alapanyagokból. Alaposan egybe sütjük az alkotóelemeket, amik különválaszthatóak, és külön – külön is megállnák a helyüket, de így együtt valami fenséges élményt nyújtanak. A sült dió ropogós mézes mázzal fogad a tetején, egyből lecsíptem egy darabot, de amikor a többi hozzávalóval együtt fogyasztjuk akkor is hozzá teszi a sajátját. Az alma beszívta a mézes whiskys levet, olyan, mint egy extra aszalt alma így megsütve. Az édesburgonya krémes és édes, remekül harmonizál a fahéjas mézes almás ízekkel, és ilyenkor érezni ki igazán a whisky extravagáns felcsengését.

Hozzávalók:

  • 3 db nagy édesburgonya
  • 2 db közepes vagy nagy zöld alma legjobb a Granny Smith
  • 200 g dió (mi felét darabos fél és egész dióból tettük bele felét pedig daráltból)
  • 1 ek. vaj
  • 1 ek. dióolaj
  • 2 ek. kókusz olaj
  • 5 ek méz
  • ½ ek. frissen reszelt szerecsendió
  • ¾ tk őrölt fahéj
  • ¼ tk. őrölt Cayenne bors, ez egyáltalán nem csíp még. Aki szereti, ha kicsit csíp, tehet rá vastagabban
  • ½ tk só
  • 6-7 cl whisky

Elkészítési javaslat:

Tegyük az édesburgonyákat előmelegített sütőbe 190 °C-ra. A nagyméretű édesburgonyákat érdemes elvágni ketté, hogy hamarabb megsüljön, 45 perc-1 óra sütés elég neki. Süljön át, de ne puhuljon meg teljesen.

Miközben sül, van időnk előkészíteni a többi hozzávalót, megpucolni az almát és elkészíteni a szószt is.

Közepes fokozaton hevítsük a serpenyőt, szórjuk bele a darabos diót, pirítsuk magában kb. 3-4 percet, finom az illata, vigyázzunk, mert könnyen megszenesedik. Tegyük hozzá a vajat, kókuszolajt és a dió olajt. A dióolaj nagyon jó diós zamatot ad pluszban az egész máznak, de ha nincs kéznél, akkor egy kanál vajjal is helyettesíthetjük. Olvasszuk, fel majd kezdjük hozzátenni a mézet. Mindig alaposan keverjük el, nehogy odaégjen a méz. Fel fog habosodni a méz hatására, kevergessük, amíg az egész jó habos nem lesz, kb. 3-5 percig, majd tegyük hozzá a fűszereket. A fahéjat, a szerecsendiót, a darált diót is ekkor tegyük hozzá, a borsot, sót. Keverjük össze alaposan, majd amikor egységessé válik, öntsük hozzá a whiskyt. Még jobban fel fog habzani a Whisky hatására, vigyázzunk, nehogy kifusson. Forraljuk még 5 percig, hogy kiszálljon belőle az alkohol. Mi Jack Daniel’st használtunk, szerintem ennek az íze passzol legjobban az édesburgonyához.

Az megsült édesburgonyát ezután vágjuk fel kb. 2 cm-s kockákra. Az almát ugyanígy kockázzuk fel, majd vegyesen tegyük a tepsibe. A mézes whiskys szószt addig öntsük rá, amíg meleg, próbáljuk eloszlatni az egész felületen egyenletesen. Ha nagyon meghűl és összeáll, akkor újramelegítve megint folyékony lesz.

Végezetül süssük 20-30 percig, hogy az alma is jól átsüljön. Ne legyen nagyon puha, legyen tartása, hogy villával lehessen fogyasztani.

Végig nagyon finom illatok terjengenek a konyhában, de így a végére igazán imádni való. Próbáljátok ki és írjátok meg nektek hogy ízlett a mázas édesburgonya! 🙂

Top fogyasztói cikkek


Top termelői cikkek