Mi a különbség?

2016. március 4. Kovács András

Mi a különbség a különböző színű édesburgonyák között?

Ha még nem kóstoltátok volna mindet, ez a rövidke összehasonlítás, – legfőképpen az elkészítés és fogyasztás szempontjából nézve – biztosan segíteni fog a választásban. Ízükben óriási különbség nincsen, mindegyik édeskés, jellegzetes. Remélhetőleg már sokak által ismert az íze, de  talán a sütőtökhöz hasonlítható leginkább. A beltartalmi értékeikben azonban akad néhány eltérés, de ez is főleg a színre vezethető vissza, a béta karotin narancssárga, az antocianin lila, színnel jelentkezik, és ahonnan ezek hiányoznak az a fehér. De nézzük mit érdemes még tudni annak, aki maga szeretné elkészíteni az édesburgonyát.

Sárga húsú édesburgonya – sokoldalúan elkészíthető, egészséges, méltán nagy kedvenc

A legismertebb, legnépszerűbb a sárga húsú édesburgonya, kiemelkedő A-vitamin tartalma van, több egészségre pozitív hatással bír, szív és érrendszert támogatja, többek között, a szemre is pozitív hatással bír, jót tesz az emésztésnek. Ezek a pozitív tulajdonságok ugyan úgy elmondhatók a lilánál is. A fehérben azonban kevesebb a béta karotin. Az íze, ahogy neve is mutatja édeskés, ezért meglepő lehet annak, aki a burgonyára asszociál. Tudja helyettesíteni köretként a burgonyát is, azonban az édesburgonya ennél sokkal több mindenre felhasználható. Akár egy komplett 4 fogásos menü is összeállítható csak édesburgonyából, mivel lehet hideg előétel, leves, főétel akár önmagában is készíthető belőle, sőt még desszertnek is kiváló. A sárga édesburgonyát mindenhogy jó elkészíteni, mindenféle fűszer jól áll neki kezdve a sótól a csilin át a fahéjig. Édes, sós akár pikánsabb akár natúrabb íz világot szeretünk, minden környezetben megállja a helyét. Ha csak valami egyszerűt, egészségeset és laktatót szeretnénk akkor is remek alapanyag, de ha kísérletezni támad kedvünk, vagy valami újat kipróbálni akkor is felhasználhatjuk.

 

Személyes kedvencem a Rozmaringos sült édesburgonya, és a töltött édesburgonya.

Családunk ajánlása pedig az édesburgonya saláta:

 

A lila húsú édesburgonya – igazi különlegesség, nagyon egészséges és harmonikus ízű

Egy viszonylag újabb fajta, keleten régebb óta léteznek világosabb lila fajták, Amerikában csak 2006 óta elérhető, nálunk egyelőre ritkaság számba megy. A gyönyörű sötétlila szín teljesen természetes, a színanyagok megegyeznek azzal, ami a meggyben vagy eperben van. Minél sötétebb, annál több antioxidáns van benne, ami mint tudjuk, a szabad gyököket semlegesíti. Az íze talán ennek a leggazdagabb, harmonikus és különleges. Szerintem közepesen édes. A húsa szárazabb, sűrűbb, mint a többi fajtának. Ha tovább főzzük, akkor viszont ugyan olyan puha és nedves lesz, mint a többi fajta. Nagyon gyönyörű ételeket készíthetünk belőle, üde mély lila színét megőrzi, főzés, sütés után is. A sütés kapcsán annyira azért felhívnám a figyelmet, hogy sütőben sütve szép marad a színe, serpenyőben, olajban azonban nagyon besötétedik és nem biztos, hogy esztétikus lesz. Sütőben sütve talán ez a legfinomabb, de ez igazán ízlés kérdése. Pürének elkészíteni igazán egyszerű és semmilyen más ételnél nem tapasztalt lila színt kapunk, ami megadhatja a fényét egy étkezésnek, de üde színfolt is lehet a hétköznapokban. A magyaros ételeket is feldobhatjuk vele, de van számos konyhaművészeti alkotás, amihez kiváló alapanyagot nyújt, illetve a keleti konyhában van nagyobb hagyománya még a lila édesburgonyának.

 

Személyes kedvencem a lila színe miatt, egyenlőre nem tettem még fel lila recepteket, de erre is sort kerítek majd. Ajánlom a pürét, illetve süteményekhez remek alapanyag.

 

Fehér húsú édesburgonya – kevésbé édes, gyorsan elkészíthető, inkább pikáns fűszerezéssel jó

Ez a fajta ugyan kevesebb béta karotint tartalmaz, de a további tulajdonságaiban megegyezik a sárgával. Talán valamennyire hasonlít a sima burgonyához, de azért mégiscsak más. Ez a fajta talán a legkevésbé édes ízű, így azoknak ajánlom, akik nem szeretik esetleg a sárgát vagy a lilát. Bár elég gyorsan hozzá lehet szokni, és néhány elkészítési módot mindenképpen érdemes kipróbálni, mert szinte ezer ízű az édesburgonya, így könnyen lehet, hogyha elsőre nem is másodikra nagyon megszeretik. Elkészítését tekintve mindenhogy jó, de talán a pikánsabb erősebb ízek passzolnak hozzá igazán. Sült hasábok formájában talán ez a legfinomabb. Míg a lila és sárga nyugodtan használható süteményekhez, ezt kevésbé ajánlom ilyen célra. Ez készül el a leggyorsabban, húsa kissé nedvesebb, kevésbé száraz, mint a sárga.

 

Ma éppen fehér édesburgonyát vacsorázom, (rozmaringos sült édesburit). Ajánlom a fehéret hasábokban olaj nélkül sütve, paprikával, rozmaringgal, csilivel.

Megosztom Share on Facebook
Facebook
1Share on Google+
Google+
0

A teljes online felületért, a webáruházért, és a palántáink minőségéért én felelek. Növényorvosként szereztem diplomát, és azt szeretném, ha az egészségre számtalan módon kedvezően ható édesburgonyánknak egyre többen megtapasztalnák jótékony hatását. Kérdésed lenne? Tedd fel a chat fülön keresztül, és hamarosan válaszolok neked.

Feliratkoztál már a hírlevelünkre?

Kéthetente küldünk hírlevelet a legfrissebb tartalmakról.

Érdekelhetnek még...

Kapcsolódó termékek