Miért ehetik cukorbetegek is az édesburgonyát, holott már a nevében is benne van, hogy édes?
Sokan gondolják, hogy a keményítőtartalmú gyökérzöldségek – mint élelmiszercsoport – nem segítenek a vércukor megfelelő szintentartásában. A levont következtetés abból származhat, hogy a keményítő lebontásakor szervezetünkben egyszerű cukrok keletkeznek. Magas keményítőtartalmú élelmiszerek fogyasztásánál így fennállhat annak lehetősége, hogy túl sok ilyen egyszerű cukor halmozódik fel a vérben. Az eredmény ilyenkor a vércukorszint gyors emelkedése.
Az édesburgonyában az a lenyűgöző, hogy képes javítani a vércukorszint szabályozását még a kettes típusú diabéteszben szenvedő betegeknél is annak ellenére, hogy közepes glikémiás indexel rendelkezik. Glikémiás terhelése ugyanis alacsony. Különösen kedvező egy közepes gumó esetén a 6,6g diétás rosttartalom, ami szintén nagyban elősegíti a vércukorszint kordában tartását, az emésztést és felszívódást lassító hatásával.
A kettes típusú cukorbetegség az inzulinhatás csökkenése. A kialakuló inzulinrezisztencia hatására a sejtek kevésbé reagálnak az inzulinra.
A legújabb kutatások kimutatták, hogy az édesburgonya-kivonatok jelentősen megnövelik a kettes típusú diabétesszel élők vérében az adiponektin szintjét.
Az adiponektin egy fehérjetermészetű hormon, melyet a zsírszövet választ ki és fontos szabályozó az inzulin-anyagcserében.
Bizonyítást nyert, hogy a magasabb adiponektin tartalmú vérből a sejtek könnyebben veszik fel a cukrot. Ezért fordul elő az, mikor egy közepesen magas vércukorszintnél édesburgonya fogyasztásának hatására normális vércukorszint áll be. Túlsúlyos szervezetben ebből a hormonból kevesebb van a vérben, de fogyáskor emelkedik a mennyisége, tovább segítve a jótékony folyamatokat. A magasabb adiponektin-szint csökkenti a szívroham kockázatát is.
Tehát az édesburgonya azzal, hogy növeli az adiponektin szintjét a vérben, rengeteget segít az egészség ápolásában és megőrzésében. Ha még nem kóstoltad, mindenképp ajánlom a figyelmedbe. Bátran tedd próbára! Hidd el, Te sem fogsz csalódni benne.
Nemrég gimnazisták egy csoportjával élesben teszteltük le az édesburgonya vércukorszintre gyakorolt hatásait.
Az izgalmas kísérletet és részletes elemzését itt találod:
