Ez a weboldal cookie-kat használ, hogy ezáltal a lehető legjobb felhasználói élményt nyújtsuk Önnek. A cookie adatok a böngészőben tárolódnak, és olyan funkciókat látnak el, mint például felismerik Önt, amikor visszatér webhelyünkre, és segít csapatunknak megérteni, hogy webhelyünk mely részeit látogatja legtöbbször és milyen tartalmak a leghasznosabbak az Ön számára.
Édesburgonya Termesztés
Biogazdálkodásban
Üdvözöllek!
Kovács András vagyok, az Édesburgonya.bio alapítója. Ezen az oldalon gyűjtöttem össze minden fontos információt, amire az édesburgonya otthoni, vagy akár nagyüzemi termesztéséhez szükséged lehet. Ne tarts semmitől, ha figyelsz az ide leírtakra, téged is ott vár majd a szép termés a föld alatt.
Nézz szét nálunk
Családi gazdaságunkban Berzencén 2012. óta foglalkozunk a batáta termesztésével 30 hektárnyi területen. Az édesburgonya gazdag beltartalmi értékeit kutatva rájöttünk, hogy ez a fantasztikus zöldség csakis a legtermészetesebb, legkíméletesebb bánásmódot, a biogazdálkodást érdemli. Ez az a termesztési módszer, mellyel leginkább képes megőrizni eredeti ízét, értékeit, így mindazt, amit egyetlen szóval egészségként írhatnék le.
Biogazdálkodásunkról
Bio minősítéssel rendelkezünk, így elismerten teljesen vegyszermentesen termesztjük a batátát. Nem használunk sem gyomirtót, sem kémiai úton előállított trágyát. Gyommentesítést kizárólag mechanikai úton végzünk. Tápanyag-visszapótlásra is csak természetes eredetű szerves anyagokat használunk, illetve az ökogazdálkodásban megengedett anyagokat (kőzetőrlemények, kőzetlisztek, szerves trágyák, nyomelemek, tőzeg, stb.). A kártevők elleni védekezésre sem vegyi úton előállított vegyszereket, hanem többféle növényi kivonatot, narancsolajat és növényeink számára hasznos gombafajokat tartalmazó készítményeket használunk.
A természet maradjon természetes!
Az édesburgonyáról röviden
A batáta, azaz édesburgonya (Ipomoea batatas) – ahogy közismert nevén ismert – neve ellenére nem áll rokonságban a burgonyafélék családjával, a szulákfélék nemzetségébe tartozik. Eredetileg trópusi éghajlaton, Amerikában (Peru) őshonos, jelenleg azonban már az Antarktiszon kívül minden kontinensen termesztik. Az édesburgonya olyan szuperzöldség, melynek nemcsak gyökérgumói, hanem zöld levele is fogyasztható.
További információkat a szuperélelmiszerekről és a batáta beltartalmi értékeiről itt olvashatsz:
Palánta vagy dugvány?
Miért fontos ez a kérdés?
Természetesen az édesburgonya szaporítható dugványozással is. Ezt a módszert használva azonban ha együtt vizsgáljuk a növényben lezajlódó folyamatokat az éghajlati tényezők változásával, máris jelentős fejlődésbeli lemaradást tapasztalhatunk.
Miért van ez?
Ahogy az ábra alsó felén is láthatod, a hajtásdugvány nem rendelkezik gyökerekkel, így kiültetéskor előbb minden energiáját a gyökerek növesztésére fordítja. A levelei viszont folyamatosan párologtatnak, ezért a növényke jelentősen visszaszárad, mivel gyökerek híján nem tudja felszívni a tápanyagokat és a vizet. Mindezeken túl még az időjárás szeszélyeivel is meg kell birkóznia, így az őt érő traumák sorozata miatt jellemzően egyfajta sokkos kimerültségi állapotba kerül. Ezzel szemben a palánta már kiültetéskor jól fejlett, a tápkockát sűrűn átszövő gyökerekkel rendelkezik, így az egy-két napos kiültetési stresszt (kókadás) követően azonnal eredésnek indulhat.
Ezeket összegezve a dugványozott édesburgonya akár 30 napos fejlődésbeli lemaradásban is lehet a palántálthoz képest! Ha pedig egy szezonban a batáta termesztésére - a hazai viszonylatban alkalmas – 3 megfelelő hónapot vesszük alapul egy szezon alatt, úgy gondolom, ez túl nagy lemaradás. Nem beszélve olyan esetről, mikor a zord időjárás miatt akár heteket is késhetünk a kiültetéssel. Az általunk forgalmazott tápkockás palánták fejlett gyökérzetének hála eredésük is közel 100%-os, míg a dugványok esetén szinte mindig jelentkezik ültetés utáni kipusztulás.
A palánták elültetése
Mivel az édesburgonya gyökérzöldség, ezért kiemelten fontos, hogy ismerjük kertünk, parcellánk talajának minőségét, szerkezetét és tápanyagszolgáltató képességét az esetlegesen szükséges talajjavításhoz. Ne gondolj semmi bonyolultra, ebben a cikkben: 3 villámgyorsan elvégezhető módszert mutatok a talaj vizsgálatához.
1. Talajlazítás, trágyázás (tápelemek kijuttatása)
Attól függetlenül, hogy ősszel felásóztuk-, rotáltuk-, vagy szántottuk-e a földet, tavasszal mindenképp át kell mozgatnunk a batáta palánták elültetése előtt.
Ekkor célszerű elvégezni a trágyázást is. Az édesburgonya optimális fejlődéséhez szükséges tápanyagokról és azok pótlásáról ebben a cikkben olvashatsz röviden:
A talajlazítást ásóval, rotációs kapával, vagy nagyobb területen szántással végezhetjük el. Kötött, agyagos talaj esetén érdemes kétszer elvégezni. A felszín elegyengetésére kapát, gereblyét vagy szántott földön tárcsát, boronát használjunk.
TIPP: Személy szerint kertben a rotációs kapát ajánlom talajlazításra, mivel épp annyira, és épp olyan mélyen dolgozza csak meg a talajt, amennyire kell.
Ha fellazítottuk a talajt, máris jöhet a következő lépés, a bakhátak kialakítása.
2. Bakhátak kialakítása
Az édesburgonya termesztésénél nagyon praktikus a bakhátas ültetési mód. Egy kapa segítségével kétoldalról húzd középre a földet, majd egy gereblyével egyengesd laposra a tetejét.
A bakhát szélessége kb.: 40 cm, magassága kb.: 15 cm legyen. Párhuzamosan egymás mellé alakítsd ki őket úgy, hogy a felső középvonalukra ültetett palánták sortávolsága 100 cm, tőtávolságuk pedig majd 30 cm legyen. Ha csepegtetőcsövet és fóliatakarást használsz (mindenképp javaslom, mivel a lebomló takarófólia szabályozza a talajpárolgást és gyommentesen tartja a bakhát földjét, a csepegtetőszalag pedig egyenletes, egyszerű és gazdaságos öntözést biztosít), a bakhát formálása után már fektetheted is le a csepegtetőcsövet, majd a fóliát. Természetesen nem kötelező ezeket a termesztést segítő eszközöket használnod, viszont nélkülük több munkát igényel a termesztés.
3. A palánták ültetésének lépései
Figyelem!: Az édesburgonya nagyon érzékeny az erős lehűlésre, így kiültetni őket leghamarabb a fagyosszentek elvonulása után, kb.: május 20-tól javaslom!
A palánták kiültetésekor, és az azt közvetlenül megelőző két hétben már nem javaslom a trágyázást, mivel a friss trágya könnyen megperzselheti a palánták gyökereit. Kiültetéskor a tálcából kilógó, és a tápkocka köré feltekeredett gyökereket nyugodtan tépd le. A palánta hamar újranöveszti őket, és így elkerülheted a deformált gumók megjelenését is betakarításkor. Ahogy már szó is esett róla a bakhátak készítésénél, a palántákat 100 cm sortávval és 30 cm tőtávval javaslom elültetni. Egy ültetőfa segítségével (4 cm átmérőjű, kihegyesített) egyetlen mozdulattal szúrhatsz rést a fólián, és alakíthatod ki az ültetőüreget. A tápkockás palántát az üregbe helyezve egy határozott mozdulattal nyomd le, így alakul ki a kapcsolat a kert földje és a tápkocka között. Miután elültetted az édesburgonya palántákat, alaposan locsold meg őket. Előfordul, hogy a palánták a kiültetés után 1-2 napig kókadnak. Ez teljesen természetes, így dolgozzák fel a környezetváltozást, utána viszont szépen eredésnek indulnak.
A nyári vegetációs időszak
A nyári tenyészidőben mindenképp érdemes folyamatosan figyelemmel kísérni a batáta fejlődését, így hamar cselekedni tudsz, ha segítő beavatkozásra lenne szükség. Az édesburgonya fejlődési szakaszait ezen az ábrán láthatod.
A tenyészidőszakban három fontos dologra kell figyelned.
Öntözés
A batáta őshazájában, Amerikában jóval több csapadék hullik, így sokszor nem is kell öntözni. Itthon azonban a kevesebb eső miatt néha szükséges. Ha bizonyos ideig nem esik, fontossá válik a talaj nedvességtartalmának kompenzálása. Ilyenkor elég, ha kézzel beletúrsz kicsit a bakhát földjébe (a fóliatakaráson is nyugodtan ejthetsz ilyen célra nyílást, semmi gondot nem jelent), és ha 10 cm mélyen sem érzel nedvességet a bakhát földjében, elérkezett az öntözés ideje. Nagy területen árasztással is belocsolható, kertben csepegtetőszalagos, vagy egyéb módon. Öntözéskor ne tocsogjon a sárban, de ne is maradjon száraz.
Gyommentesítés
Lehetőleg mindig tartsd gyommentesen a sorokat. Ilyenkor a fóliatakarás hatalmas előnyt jelent a gyomok ellen. Nagy földeken kultivátor használható a sorok gyommentesítésére, otthoni termesztésben pedig a kapálásé és a gyomlálásé a főszerep.
A kártevők és betegségek elleni védekezés
Sajnos nem szabad elhinni azt a téveszmét, miszerint az édesburgonya nem őshonos hazánkban, így itt nincsenek is kártevői. Rovarok, rágcsálók és erdei-mezei állatok is kárt tehetnek benne. A batáta szempontjából kevésbé kártékony és jelentősen kártékony élőlényekről, és az ellenük való védekezésről bővebben ebben a cikkben olvashatsz.
A betegségek külső kórokozóktól származnak, azonban nemcsak a betegségek, de a különféle tápanyagok hiánytünetei is okozhatnak kóros elváltozásokat az édesburgonya levelein és gumóin. Pl.:
- Foszforhiány: Bordós elszíneződés a fiatal leveleken.
- Nitrogénhiány: Egységesen kivilágosodó, lelassult növekedésű lombozat.
- Káliumhiány: Felfelé kanalasodó levelek, melyek idővel a levélcsúcstól befelé száradnak.
- Bórhiány: Hosszanti, főként barázdás deformitások a gumókon.
TIPP:
A nitrogén serkentően hat a batáta fejlődésére. Ha nitrogént juttatsz a virágzási időszak végén az édesburgonyának, serkenteni fogja a gumók növekedését, így növelheti a várható terméshozamot.
A betakarítás menete
Az édesburgonya gumók betakarítását átlagosan 100-110 nappal a kiültetés után kezdhetjük el. A betakarítás előtt két héttel már befejezzük az öntözést, hagyjuk a földet kiszáradni. Esős időben nem célszerű betakarítani, mivel megnő a romlás aránya, és több föld tapad a gyökerekre. A betakarítást lehetőleg mindig kézzel végezzük, mert a gumók törékenyek, héjuk is könnyen lehorzsolódhat. A batáta betakarítása augusztus végétől október végéig is eltolódhat.
- 1. Lombozat eltávolítása
- 2. Talajtakaró fólia eltávolítása (ha használtál)
- 3. A tövek kifordítása
- 4. Gyökerek öszegyűjtése
- 5. Tárolóba szállítás
- 6. Hőkezelés minél előbb
Először távolítsd el a lombozatot, majd csemete alávágó, vagy egy ásó segítségével lazítsd fel a bakhát talaját. Légy óvatos, mert sok esetben a tőtől 40 cm távolságra is lehet gumó a földben. Nagyobb területen és kötött talajon a kiszántás is jó módszer. A talajlazítás után kézzel már könnyedén felszedheted az édesburgonya gumóit. Egy tő átlagos terméshozama 1-1,5 kg batáta. Betakarításkor törekedj a föld eltávolítására a gumókról, de azt javaslom, hogy csak akkor mosd le őket, ha rövid ideig szeretnéd tárolni, mivel a víz rontja a hosszútávú tárolhatóságát.
Ebben a pár perces videóban meg is mutatom, hogy fest gyakorlatban a batáta otthoni termesztése a palántálástól egészen a betakarításig.
Érdekesség:
A nálunk eddig termett legnagyobb édesburgonyagumó súlya 6,1 kg volt.
A hőkezelés:
Az édesburgonya hőkezelésének számos jótékony hatása van. Segít a felszedéskor keletkezett sebek gyógyulásában és fokozza az étkezési, kulináris minőségét. Háztáji termesztésnél úgy gondolom, ha az édesburgonya decemberig elfogy, akkor nincs szükség hőkezelésre. Erre az eljárásra nagy mennyiségű termés hosszú ideig tartó tárolásakor van igazán szükség, illetve ha a batáta előreláthatóan nem fog elfogyni decemberig. A hőkezelés az édesburgonya, közvetlenül a betakarítás utáni 30 °C-on történő 3-7 napos tartását jelenti. Minél alacsonyabb a hőmérséklet betakarításkor, annál tovább kell hőkezelni. Ha hőkezelsz, fontos, hogy azonnal a betakarítás után kezdd el.
Tárolás
A szükséges feltételek biztosításával a batáta jól tárolható. Hosszútávú tároláskor mindenképp kell némi veszteséggel számolni, valamint termésünk a létfenntartó folyamatok miatt a tárolási idő előrehaladtával némi tápanyagot és vizet is veszít.
A batáta optimális tárolásának feltételei:
- 14-16 °C fok állandó hőmérséklet
- 85% relatív páratartalom
- szellőzés
Kiskerti termesztésnél a pince a legmegfelelőbb hely a tárolására, de fontos, hogy a hőmérséklet ne essen 14 °C fok alá, mivel az édesburgonya ez alatt már károsodást szenved.
Ezen optimális feltételek megteremtésével és fenntartásával hosszú ideig tárolhatod.
Ha tovább szeretnél olvasni a sikeres édesburgonya betakarításról, olvasd el az ide vágó cikkemet.
Tarts Te is velünk
Kovács András
Ha bármilyen kérdésed támad a batáta termesztésével kapcsolatban, bátran vedd fel velünk a kapcsolatot az info@edesburgonya.bio email címen.
Csatlakozz boldog termelői közösségünkhöz!
A batáta olyan értékes zöldség, mely tálcán kínálja a benne rejlő egészséget. Kertészkedjünk Együtt az egészséges életért.
Palántáink neveléséhez mindig az elérhető legjobb szaporítóanyagot használjuk, Vásárlóink számos esetben jeleznek vissza 3-4 kg átlagos terméshozamot tövenként.
Idén a szakmai segítségünkkel termeld Te is otthonodban az édesburgonyát!