Mont Blanc süti – a csúcsok csúcsa

2017. december 12. Kovács András

Karácsony közeledtével egyre többször jut az ember eszébe, hogy idén mégis milyen édességekkel kápráztassa el a szeretteit. Ne kockáztasson és kövesse a hagyományokat? Vagy inkább próbáljon ki valami újat? Mint az Édesburgonya.bio és az édesburgonya elkötelezett híve, nem is kérdés, hogy én melyik tábort erősítem.

Az édesburgonya szerintem olyan tápanyagforrás, amelyre kortól függetlenül mindenkinek szüksége van. A gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalma mellett a sokféle felhasználhatósága az, ami az édesburgonyát egyedülállóvá teszi. Zamatos levek, ízletes levesek, egészséges saláták, finom egytálételek és exkluzív desszertek készíthetők belőle. A Mont Blanc süti is ezen édességek közül, amely bármely ünnepi asztalon megállja a helyét.

El szeretnéd kápráztatni a családodat, szeretteidet karácsonykor? A lila édesburgonyából készülő Mont Blanc-nál jobbat keresve sem találhatnál.

Részei:

Kekszalap:

¼ pohár +2 ek. cukor (én xillitet használtam)
2 tojás sárgája
½ tk. vanília-kivonat vagy vanília aroma
5 ek.  vaj (sótlan)
¾ pohár+2 ek. liszt
½ ek. sütőpor
egy csipetnyi só

Elkészítése:

Először keverjük össze a cukrot a tojássárgájával, majd adjuk hozzá a lisztet és a többi hozzávalót. Ezután keverjük el őket, és végül adjuk hozzá a vajat. Gyúrjuk össze a masszát, és mivel vajas tésztáról van szó, gyúrás közben a vaj megolvad és ragacsos lesz az álaga, ezért utána tegyük 20 percre a hűtőbe. Miután kivettük a hűtőből, gyorsan nyújtsuk ki, és egy pohárral vágjuk ki a kekszeket. Érdemes a pohár peremét belisztezni, és akkor nem tapad rá a tészta. Sütőpapírpos tepsin nagyjából 15 perc alatt meg is sül. Érdemes figyelni, mert hamarabb elkészül, mint gondolnánk, és fontos, hogy ne süssük túl keményre a tésztát, mert úgy lesz igazán finom. Ha kicsit megbarnul a teteje az a legjobb, mert pár óra múlva vissza fog puhulni.

Az édesburgonya krém:

2 db közepes lila édesburgonya (200-300 grammosak)
1/3 pohár tejszín
3 ek. cukor (xillit)

Az édesburgonyát főzzük meg héjában, így utólag kézzel le lehet húzni róla a héjat. Vagy, ha szimpatikusabb, akkor előre hámozva kisebb darabokra vágva, még gyorsabban megfőzhetjük (kb. 4 perc alatt megfő a forrástól számítva). A főtt édesburgonyát törjük le, és tejszínnel valamint cukorral keverjük össze. Ezután szitán ügyesen át kell törni, hogy a véletlenül hátramaradó nagyobb rostos darabok ne kerüljenek bele, mert azok eltömíthetik a kinyomót. Én először lustaságból nem törtem le J, de csak egyszer tömítette el a kinyomót, mert utána levágtam a végét nagyobbra, és megszűnt a dugulás.

Azt azért mindenképp érdemes fejben tartani, hogy némi gyakorlást igényel az, hogy a végeredmény igazán szép legyen. 🙂

Nyomjunk a kekszre egy kupacnyi habot, ez megadja a formáját a kis hegyünknek, (érdemes szép csúcsosra formázni), és körkörös mozdulatokkal haladva építsük fel. Az édesburgonya krémet szintén körkörös mozdulatokkal építsük rá, először az alapokat tegyük le. Felfele haladva egyszerűsödik a formázás.

Érdemes arra is figyelni, hogy a kinyomónak mekkora a nyílása, mert minél kisebb, annál kevesebb édesburgonya fogy el, és annál szebben lehet formázni. Ha nagy, akkor több krém fog elfogyni és kissé darabosabb hatást kelt majd.

Az előbb említett hab:

2/3 pohár tejszín (cukrosat használtam, ezért külön már nem tettem bele külön, de alapjáraton kell bele)
½ tk. cukor
½ tk vaníliakivonat/ vanília aroma

A sütit nem egészen 1 óra alatt készítettem el, ezért még azt sem mondhatom, hogy több idő elkészíteni, mint bármilyen más desszertet. Az viszont biztos, hogy klasszisokkal jobban néz ki! Elég csak ránézni a képre! 🙂

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Ha úgy gondolod, hogy másnak is hozzájárulás lenne az ünnepek előtt ez a recept, akkor oszd meg vele ezt az oldalt, és együtt elérhetjük, hogy idén a tavalyinál is több ünnepi asztalon kapjon helyet valamilyen formában az édesburgonya!

(Örülnél 10-15 kg édesburgonyának? Akkor a Hagyományteremtő Karácsonyi Édesburgonya Fotópályázatra mindenképp küldj be egy receptet, mert igen jó eséllyel pályázhatsz az első három hely valamelyikére. A részleteket itt találod: Hagyományteremtő Karácsonyi Édesburgonya Fotópályázat

 

Megosztom Share on Facebook61Share on Google+0

Feliratkoztál már a hírlevelünkre?

Kéthetente küldünk hírlevelet a legfrissebb tartalmakról.

Érdekelhetnek még...

Kapcsolódó termékek