Leírás

A fekete kelt számos néven ismerik és emlegetik. „Lacinato kale”-nek, Cavolo neronak, Toszkán káposztának, vagy frappánsan dinoszaurusz káposztának is hívják, mivel levelének mintázata leginkább e gyíkszerű őshüllők bőréhez hasonlít. Az olasz-, ezen belül pedig főként a toszkán konyha egyik jellegzetes zöldsége. Elegnedhetetlen összetevője a térség egyik kuriózumának, a ribollita levesnek.
 Bár évezredek óta ismert növény, a fodros kelhez hasonlóan némiképp feledésbe merült az idők folyamán, mígnem az egészséges táplálkozás egyre inkább teret hódító elveinek jóvoltából végül megkezdődött az újra felfedezése.

Szinte az összes, a szervezet számára fontos vitamint (A-, C-, E-, K- és B6-vitamin), ásványi anyagot (kalcium, mangán, kálium, réz, rost, lutein, béta-karotin, folsav, vas) és esszenciális aminosavat tartalmazza. Növényi fehérjében és élelmi rostokban is gazdag.

1. Egyike a világ legtápanyaggazdagabb növéneinek

Egyetlen csészényi belőle (kb.: 67 gramm) tartalmazza a napi ajánlott bevitelnek megfelelően:

• A-vitamin: 206% (Béta-karotinból)
• K-vitamin: 684%!
• C-vitamin: 134%
• B6-vitamin: 9%
• Mangán: 26%
• Kalcium: 9%
• Réz: 10%
• Kálium: 9%
• Magnézium: 6%

Zsírban nagyon szegény, azonban zsírtartalmának nagy részét omega-3 zsírsav alkotja. Mindezek mellett rendkívül alacsony kalóriatartalma miatt egyike a létező legegészségesebb növényeknek a Földön. Fogyasztásával drámai módon növelni tudjuk a diéta alatt szervezetünkbe bevitt  nélkülözhetetlen tápanyagokat.

2. Tele van egészségmegőrző antioxidánsokkal, mint a kempferol és a quercetin

Az antioxidánsok segítik szervezetünket a rákos megbetegedések kialakulásának megakadályozásában. A növény egészségmegőrző hatásai közé sorolható még a vérnyomás csökkentő, antidepressziós és antivírusos hatás.

3.Rendkívüli C-vitamin forrás

A C-vitamin nagyon fontos vízben oldódó antioxidáns, mely számos nélkülözhetetlen sejtfolyamatot segít szervezetünkben. Jelentős szerepe van a szervezetünk kollagénszintézisében, ami testünk egyik legfontosabb proteinje. Kb. 4x annyi C-vitamint tartalmaz, mint például a spenót! Több van belőle egy csészényiben ebben a növényben, mint egy teljes narancsban.

4. Segít a koleszterin csökkentésében

A koleszterinszint csökkentésével segít számos szívbetegség kialakulásának megelőzésében.

5. Az általunk ismert egyik legtökéletesebb K-vitamin forrás

A K-vitamin egy fontos vegyület. Kritikusan fontos szerepet játszik a véralvadás szabályozásában. Bizonyos proteineket aktivál, melyek képessé válnak a kalcium megkötésére. Egyetlen csészényi fekete kel az ajánlott napi K-vitamin bevitel 7-szeresét tartalmazza.

6. Számos rákmegelőző hatású vegyületet tartalmaz

A fekete kel tele van rákmegelőző hatásúnak tartott vegyülettel. Egyik ilyen vegyület a sulforaphane, mely már molekuláris szinten segít a rákos sejtek kialakulásának megelőzésében.

7. Segít a fogyásban

A nagyon alacsony kalóriatartalma mellett is jelentős telítettség-érzetet kelt fogyasztáskor. Proteint és növényi rostot is tartalmaz, melyek köztudottan segítenek a fölösleges kilók leadásában.