Tévhitek az édesburgonya tárolásával kapcsolatban


édesburgonya termés

Máris megtudhatod, melyek azok a tévhitek az édesburgonya tárolásával kapcsolatban, amiknek sose dőlj be!

 

A tárolási tévhitek egy részének megjelenéséért nem más vonható felelősségre, mint az édesburgonya neve. Gondolok itt természetesen a második felére, hiszen az ember – már ha nem ismeri a batátát – akarva akaratlan a burgonya szó hallatára máris lelki szemei előtt látja a tömpe, kerekded hagyományos burgonyagumókat.

 

Persze mindaddig nincs is ezzel semmi gond, míg megvásárolva az édesburgonyát, nem kezdjük el úgy is tárolni, mint a hagyományos krumplit!

 

Akkor most burgonya, vagy sem?

A rövid válasz: A batáta NEM burgonyaféle.

A hosszú válasz pedig: A batáta neve ellenére nem áll rokonságban a hagyományos burgonyával. Nem krumpli és nem is csicsóka. Rendszertanilag a Szulákfélék (Convulvulaceae) családjába, azon belül is a Hajnalka (Ipomoea) nemzetségbe tartozik, míg a hagyományos burgonya a Burgonyafélék (Solanaceae) családjába és a Csucsor (Solamum) nemzetségbe. „Családfáját” visszavezetve egyértelművé válik az eltérés.

A tény, hogy választ kaptunk származásbeli különbözőségükre, máris több teret enged számos kérdésnek, amelyek közül az egyik rendkívül fontos! Mégpedig az, hogy milyen körülmények között tároljuk az édesburgonyát?

 

1. tévhit: Mehet a burgonya és egyéb zöldségek mellé a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

A megfelelő hely kiválasztásában sokat segít a tény tudatosítása, hogy a batáta trópusi növény. Fázni pedig – mint mindannyian jól tudjuk – kellemetlen érzés. Az édesburgonya sem szeret fázni, ezért sokat ront a tárolhatóságán az alacsony hőmérséklet. És bizony, 15 °C fok alatt már fázik.

Komolyabbra fordítva a szót, máris elérkeztünk az egyik leglényegesebb tévhithez az édesburgonya tárolásával kapcsolatban. A legnagyobb baklövések egyikét követi el ugyanis az, aki a batátát megvásárlása után automatikusan a hűtőszekrénybe teszi a többi zöldség mellé azt remélve, hogy hosszan tárolhatja ott.

Tévhit eloszlatva: SOHA NE TÁROLD TARTÓSAN HŰTŐSZEKRÉNYBEN vagy hideg helyen az édesburgonyát! Csak akkor tedd hűtőbe, ha 1-2 nap alatt elfogy, vagy ha megmaradt pár karika egy étel készítésekor, amit más fogáshoz használsz majd fel.

Évről évre számos kérdés érkezik vásárlóinktól a tárolással kapcsolatban, ezért minden létező helyen hangoztatjuk ezt a tényt. Az édesburgonya nagyon fázós növény!

Tovább gondolva tehát kicsit a dolgot, lássuk, mire van szüksége ahhoz, hogy biztonságosan tárolhasd akár hosszú hónapokig is.:

 

Optimális tárolási körülmények:

  • fényvédett, legalább 13-15 °C fok állandó hőmérsékletű tároló helyiség (az ingadozó hőmérséklet roncsolja a szerkezetét)
  • 80 % körüli relatív páratartalom a tároló helyiségben (ennél alacsonyabb páratartalmú helyen több vizet veszíthet tárolás alatt)
  • jó szellőzés

Több éves tapasztalataink alapján elmondható, hogy még szobahőmérsékleten is jobban tárolható, mint például hideg pincében. Hogy még konkrétabb legyek, az alábbi felsorolás segíthet abban, hogy Te is megtaláld otthon a megfelelő helyiséget az édesburgonya tárolására.

 

Hol tárold:

  • 15 °C fok körüli kamrában
  • konyhában sötét helyen
  • pincében akkor, ha folyamatosan és legalább 13 °C fokos hőmérséklet biztosított
  • fagyaszthatod is feldarabolva, blansírozva (így kb. 3 hónapig tárolható)

 

Hol NE tárold:

  • hűtőszekrényben! (csak a konyhakész, megtisztított, feldarabolt batátát tárold hűtőszekrényben az elkészítésig)
  • ingadozó hőmérsékletű helyiségben (az ingadozó hőmérséklet puhává, roncsolt szerkezetűvé teszi)
  • padláson, fűtetlen garázsban
  • fűtetlen melléképületben
  • hideg pincében

 

Télen különösen figyelj a tárolására

Tavasszal és nyáron nem igazán okoz gondot az édesburgonya tárolása, télen azonban a hideg időjárás miatt körültekintőnek kell lennünk.

 

2. tévhit: Ingadozó hőmérsékletű tárolás

A másik hiba, amit tapasztalataink szerint sokan elkövetnek, hogy váltakozó hőmérsékletű helyen tárolják a batátát. Ahogyan már bizonyára feltűnt az optimális körülmények leírásánál, az ilyen tárolás sem tesz jót az édesburgonyának. Hatására a szerkezete az idő előrehaladtával roncsolt, puha lesz. A megpuhult gumók veszítenek beltartalmi értékeikből és kevésbé gusztusosak. A fonnyadás és a hőmérséklet ingadozása okozta változások utat nyitnak különböző fertőzéseknek is, így az édesburgonya akár villámgyorsan romlásnak indulhat.

Tévhit eloszlatva: Mindig állandó hőmérsékleten tárold a batátát, lehetőleg 15 °C fok hőmérsékletű, fényvédett helyiségben.

 

Okos tipp

Most, hogy megismerted a batátatárolás alapfeltételeit, fel tudod mérni, otthonodban mennyire megoldható a kis- vagy nagyobb mennyiségű édesburgonya tárolása. Azt javaslom, hogy ha tudod biztosítani az optimális feltételeket akár nagyobb mennyiségű batáta tárolására is, annyit szerezz be a friss termésből ősszel (november végéig), amennyi elég lehet február-márciusig. Ez azért fontos, mert a decemberben és januárban rendelt édesburgonyának maga a szállítás sem tesz jót a hideg miatt.

Természetesen ha nem tudsz nagy mennyiséget tárolni, akkor sem kell azért nagyon megijedni. Ilyen esetben annyit rendelj egyszerre (akár télen is) ami körülbelül egy hónap alatt elfogy. A folyamatos utánpótlásban ránk mindig számíthatsz!

Saját mikroklímával rendelkező, korszerű tárolóinkból egész évben kiváló minőségű édesburgonyát kaphatsz.

 

100% bio

Azért is fontos, hogy körültekintően járj el a tárolásnál, mert a bio zöldségek még inkább érzékenyek lehetnek ezekre a körülményekre! Beltartalmi értékeikben azonban jócskán túlszárnyalják a vegyszerekkel kezelt és műtrágyával táplált társaikat.

Nálunk természetes, hogy csakis 100%-ban vegyszermentes, bio édesburgonyát forgalmazunk. Mivel bio, héjával együtt fogyasztható, így teljesen át tudja adni mindazt az értéket, amit csak a magyar föld adhat.

Az édesburgonyát egyenesen tőlünk, a termelőtől kapod, nem tesz meg az importhoz hasonlóan akár több ezer kilométernyi hajó- és kamionutat, hogy hetekkel később, kétes minőségben az asztalodra kerülhessen. Mi a legrövidebb úton, 1-2 nap alatt eljuttatjuk otthonodba a magyar földben termett bio batátánkat.

Ha máris kedvet kaptál egy kis édesburgonyás finomsághoz, fusd át receptkínálatunkat. 

Innét pedig pár kattintással beszerezheted a tökéletes alapanyagot!

Kiváló egészséget kívánok Neked és Szeretteidnek!

Kovács András

Top fogyasztói cikkek


Top termelői cikkek