Tévhitek az édesburgonya tárolásával kapcsolatban


Az édesburgonya nem szereti a hideget. Ezt rögtön az elején szeretnénk leszögezni. Az igaz, hogy a hagyományos burgonya nagyon jól érzi magát a pincében, garázsban, spájzban, padláson, de az édesburgonyának az ottani hőmérséklet már nem elegendő, és emiatt gyorsan romlásnak is indulhat.

Nagyon sok kérdést kapunk e-mailben az édesburgonya tárolhatóságával kapcsolatban, és azért, hogy a tőlünk vásárolt édesburgonya valóban legjobb formájában kerülhessen az asztalokra, a vasárnapi ebédbe, álljon itt egy olyan „kisokos”, amely bármikor elővehető. Aki ez alapján tárolja az édesburgonyát, annak biztosan nem kell idő előtti romlással szembesülnie.

Az édesburgonya a meleget szereti

Az édesburgonya trópusi eredetű növény, ezért a hideget egyáltalán nem bírja és nem is szereti. Mivel a vásárlóink több kilogrammot vásárolnak belőle, ezért fontos, hogy hosszú távon is megőrizze frissességét, minőségét. Ehhez olyan tárolásra van szüksége, ahol minimum 13 fokra felkúszik a higany szára. A 15 fok még ideálisabb a számára. Több éves tapasztalat alapján most már kijelenthető, hogy még a szoba hőmérsékletet is jobban szereti és tűri, mintha 10 fok vagy az alatti hőmérsékleten tárolják.

Télen különösen figyeljünk oda

 Tavasszal és nyáron nem igazán okoz problémát az édesburgonya tárolása, de ősszel és télen bizony lehetnek problémák, ha nem figyelünk. A téli időszakban soha ne tároljuk fűtetlen garázsban, pincében vagy kamrában. Akkor inkább vigyük fel a konyhába.

Okos tipp: Mivel nálunk folyamatosan fűtött raktárakban kerülnek elhelyezésre, és mindig tartunk raktáron belőlük, ezért érdemes lehet egyszerre maximum egy hónapra elegendő mennyiséget rendelni. Így nem csak az biztos, hogy mindig lesz otthon batáta, hanem az is, hogy frissen, ereje teljében várja, hogy ínycsiklandozó fogás készüljön belőle.

A váltakozó hőmérséklet roncsolja a szerkezetét

 A másik „hiba”, amit tapasztalataink szerint sokan elkövetnek, hogy hol melegben, hol hidegben tárolják. Ettől viszont fonnyadt, puhább állományú lesz, és veszít az értékéből. Ráadásul a hőmérsékletből fakadó változások utat nyitnak a különböző fertőzéseknek is, és az édesburgonya villámgyorsan romlásnak indulhat.

Az édesburgonya, amennyiben erre a néhány szabályra odafigyelünk, remekül tárolható, és a többsége a betakarítástól számított 10-12 hónapig, nem veszít a minőségéből. Természetesen ez nem egy 100%-os dolog. Ahogyan minden elővigyázatosság ellenére a hagyományos burgonya is romlásnak indulhat, ez az édesburgonyára is igaz.

Vigyázzunk rájuk

Mivel mi itt Berzencén semmilyen vegyszert, kémiai vegyületet nem használunk a kártevők ellen, ezért az édesburgonyáinkat 0-99 éves korig bárki bátran fogyaszthatja. Viszont ezért nem csak általunk, hanem a vásárlók által is nagyobb odafigyelést igényelnek. Megfelelő tárolás mellett legtöbbször semmilyen romlás nem tapasztalható, de a nem ideális körülményekre a permetezés hiánya miatt érzékenyebben reagálhatnak.

Néhány praktikus tanács és az információk összegzése:

 Tárolási információk:

  • Az édesburgonya 13-18 °C között, 80%-os páratartalom mellett remekül tárolható, és a betakarítástól számított 10-12 hónapig nyugodtan felhasználható.
  • 10 C° alatt tárolva viszont hamar romlásnak indulhat. Néhány napig gond nélkül elviseli a hideget, de nagyjából két hét után romlásnak indul
  • A fagyasztása hasonló a kukorica vagy a cukorborsó fagyasztásához. Előfőzést igényel, és így 3 hónapig eltárolható.
  • A meghámozott édesburgonyát, amennyiben nem került konyhai előkészítésre, műanyag dobozban hűtőbe téve, hámozott állapotban is több napig tárolhatjuk.

Összefoglalva a leírtakat elmondhatjuk, hogy az édesburgonya valamennyivel érzékenyebb zöldség, mint a hagyományos társa. Nem szereti, és nem is bírja a hideget, viszont ha helyesen tárolják, akkor a minőségét sok-sok hónapon keresztül megőrzi, és remek fogások készíthetők belőle.

Szerinted másoknak is gondot okozhat az édesburgonya helyes tárolása? Akkor kérünk Téged, hogy oszd meg velük ezt az információt, hogy ők is maximális örömüket lelhessék ebben a fantasztikus termésben.

Megosztom másokkal is...

Top fogyasztói cikkek


Top termelői cikkek